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Dos de cabillaud sur fondue de poireaux

Cabillaud 002.JPG

Hé vi c'est encore les restes ....

 

Pour 2 personnes

 

  • 2 pavés de dos cabillaud
  • 7 à 800 g environ de poireaux
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Baies roses
  • Chapelure
  • Sel, poivre

 

 

 

Éplucher et laver les poireaux, puis les couper en rondelles

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les faire suer pendant 10 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez à convenance. Ajouter les baies roses et laisser cuire à feu doux  pendant une vingtaine de minutes.

 

Préchauffer le four à 240 degré. Dans un plat allant au four mettre dans le fond un filet d’huile, passer les deux faces des pavés de cabillaud dans la chapelure, saler légèrement et  les mettre dans le plat avec des fines lamelles de beurre sur le dessus. Enfourner 10 à 15 mn (suivant l’épaisseur des pavés et surveiller la cuisson. Le poisson doit cuire à four très chaud mais vite).

Servir les pavés avec la fondue de poireaux.



15/08/2014
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