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Préparation : 10 minutes

Réfrigération : 30 minutes 

Pour 4 personnes:

300 g de courgettes

2 brins de persil

2 brins de menthe

Citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

125 g de mozzarella

Sel, poivre

Rincer et ciseler le persil et la menthe. Rincer et râper les courgettes.

Les placer dans un saladier. *

Verser le jus du citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Saler, poivrer à convenance, ajouter persil et menthe ciselés.

Mettre au frais 30 minutes. Ajouter la mozzarella coupée en petits dés.

N.B :

* La courgette rendant de l'eau je conseillerai de les mettre un moment à égoutter avant de faire le mélange dans le saladier.

Le persil peut être remplacé par du basilic, c'est délicieux même sans mozarella et très rafraîchissant...

Hé vi c'est encore les restes ....

Pour 2 personnes

• 2 pavés de dos cabillaud
• 7 à 800 g environ de poireaux
• Beurre
• Huile d’olive
• Baies roses
• Chapelure
• Sel, poivre

Éplucher et laver les poireaux, puis les couper en rondelles

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter les poireaux et les faire suer pendant 10 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez à convenance. Ajouter les baies roses et laisser cuire à feu doux  pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 240 degré. Dans un plat allant au four mettre dans le fond un filet d’huile, passer les deux faces des pavés de cabillaud dans la chapelure, saler légèrement et  les mettre dans le plat avec des fines lamelles de beurre sur le dessus. Enfourner 10 à 15 mn (suivant l’épaisseur des pavés et surveiller la cuisson. Le poisson doit cuire à four très chaud mais vite).

Servir les pavés avec la fondue de poireaux.

...De cerises noires et petits légumes rôtis...

Qu’est-ce qu’on mange dimanche ? ...justement j’ai prévu des cailles et j’ai « emprunté » cette recette sur cuisine de A à Z  que je vous livre telle quelle mais que je vais faire sans doute comme dab ...à ma façon.

Pour 4 personnes :

• 4 cailles... et je rajoute perso : évidées, bien dodues et à qui je coupe la tête
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de vin blanc moelleux
  • 1 bocal de cerises dénoyautées
  • mini carottes
  • mini navets
  • mini courgettes
  • 1 demi-bouquet de cerfeuil
  • sel et poivre du moulin

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Mettez des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman à l’intérieur des cailles. Dans un bol mélangez le miel, la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman, l’huile d’olive et la sauce soja, ajoutez enfin un peu de vin et fouettez. Versez ce mélange sur les cailles. Filmez les cailles dans la marinade et laissez au réfrigérateur pour 4 h minimum, en les retournant régulièrement.

Dans une sauteuse, faites revenir un petit oignon émincé, faites dorer les cailles sur toutes les faces, déglacez-les avec un peu de vin moelleux, puis posez-les sur une plaque du four et enfournez pour 15 à 20 min. Arrosez de temps en temps de marinade. Sortez les cailles et réservez-les au chaud.

Faites rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajoutez un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman à la marinade pour la rallonger.

Servez chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemez de cerfeuil.

En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/cailles-laquees-a-la-confiture-de-cerises-noires-et-petits-legumes-rotis-59321.aspx#XbiwpkdLlRvTBYIi.99

De saison, facile et original : 

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 1 litre de vin blanc sec (ou un vin rosé)
• 300 g de sucre

Mettre le basilic à macérer dans le vin blanc sec avec le sucre 48 h

Filtrer, servir frais

     et fromage de chèvre

La photographe est toujours aussi peu douée... et les petits trucs rouges c'est du poivron

pour donner de la couleur au plat 

Plus de cinquante ans de « cuisine » avouez qu’on a droit certains jours d’en avoir par-dessus la casquette si vous me permettez l’expression !

La solution est de ne plus manger ou du moins...moinssss ! vous auriez raison de me répondre ceci d’autant plus que mon tour de taille (chut le reste aussi !) s’en trouverait mieux sauf que ...l’homme de la maison ne l’entend pas de cette oreille.

Nous consommons légumes et fruits en abondance et autant que possible de saison mais ...bien que j’aime les courgettes je commence à saturer et puis l’autre jour j’avais envie d’aller au plus simple, vi, vi j’y arrive patience alors voilà :

On va dire pour 4 personnes :

• 4/5 courgettes
• Huile d'olive...quand on aime on ne compte pas c’est à vue d’œil mais ni trop ni trop peu !
• Sel et poivre
• Basilic...la valeur d'une cuillère à soupe
• 1 Pyramide Chavroux ou fromage de chèvre du même style
• Gruyère râpé

Préchauffer le four à 210 °

Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur (garder la peau).

Les creuser pour enlever un peu de chair...mais point trop, saler légèrement et poivrer à convenance.

Remplacer la chair enlevée par le fromage de chèvre mélangé au basilic finement ciselé

Dans un plat allant au four mettre au fond un  très léger filet d’huile, disposer tête bêche vos courgettes.  Les arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner environ 15 mn. 

Retirer du four, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire de nouveau environ 15 mn. (Piquer avec la pointe d’un couteau les courgettes pour vérifier la cuisson).

Sortir du four et déguster !