Entrées
Salade de courgettes crues
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 30 minutes
Pour 4 personnes:
300 g de courgettes
2 brins de persil
2 brins de menthe
Citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
125 g de mozzarella
Sel, poivre
Rincer et ciseler le persil et la menthe. Rincer et râper les courgettes.
Les placer dans un saladier. *
Verser le jus du citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer à convenance, ajouter persil et menthe ciselés.
Mettre au frais 30 minutes. Ajouter la mozzarella coupée en petits dés.
N.B :
* La courgette rendant de l'eau je conseillerai de les mettre un moment à égoutter avant de faire le mélange dans le saladier.
Le persil peut être remplacé par du basilic, c'est délicieux même sans mozarella et très rafraîchissant...