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Cailles à la confiture

...De cerises noires et petits légumes rôtis...

 

Qu’est-ce qu’on mange dimanche ? ...justement j’ai prévu des cailles et j’ai « emprunté » cette recette sur cuisine de A à Z  que je vous livre telle quelle mais que je vais faire sans doute comme dab ...à ma façon.

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 cailles... et je rajoute perso : évidées, bien dodues et à qui je coupe la tête
    • 1 c. à soupe de sauce soja
    • 3 c. à soupe de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman
    • 1 c. à soupe de miel liquide
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 150 ml de vin blanc moelleux
    • 1 bocal de cerises dénoyautées
    • mini carottes
    • mini navets
    • mini courgettes
    • 1 demi-bouquet de cerfeuil
    • sel et poivre du moulin

 

Salez et poivrez l’intérieur des cailles. Mettez des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman à l’intérieur des cailles. Dans un bol mélangez le miel, la Confiture de Cerises Noires Bonne Maman, l’huile d’olive et la sauce soja, ajoutez enfin un peu de vin et fouettez. Versez ce mélange sur les cailles. Filmez les cailles dans la marinade et laissez au réfrigérateur pour 4 h minimum, en les retournant régulièrement.

 

Dans une sauteuse, faites revenir un petit oignon émincé, faites dorer les cailles sur toutes les faces, déglacez-les avec un peu de vin moelleux, puis posez-les sur une plaque du four et enfournez pour 15 à 20 min. Arrosez de temps en temps de marinade. Sortez les cailles et réservez-les au chaud.

 

Faites rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajoutez un peu de Confiture de Cerises Noires Bonne Maman à la marinade pour la rallonger.

Servez chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemez de cerfeuil.


En savoir plus sur http://www.cuisineaz.com/recettes/cailles-laquees-a-la-confiture-de-cerises-noires-et-petits-legumes-rotis-59321.aspx#XbiwpkdLlRvTBYIi.99



09/08/2014
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